1.像奶茶、咖啡的消费叫什么消费
2.luckin coffee（瑞幸咖啡）消费贵吗，大概多少钱？
3.如何看待进咖啡店只点一杯水的这种消费者？
像奶茶、咖啡的消费叫什么消费
餐饮永远是最热闹的市场，奶茶的消费升级还未结束，咖啡的消费降级就已经开始了。
相对于奶茶品牌的遍地开花，咖啡的市场要安静许多，如果没有瑞幸和连咖啡的搅局，以星巴克、Costa、Coffebene、麦咖啡等几大品牌形成的“一超多强”的局面还将继续维持下去。
升级的奶茶和降级的咖啡
市场因需求而变化，对新需求的捕捉、挖掘和对应的产品创新，就会衍生新的行业或者导致现有行业的革新。无疑，奶茶和咖啡行业的变化都属于后者，但在玩法上，二者互取所长，最终也会在一个战场上交锋。
奶茶的动作要更快些，早在15年，以喜茶和奈雪の茶为代表的新型奶茶店就已开始布局，在产品和环境上进行升级。在以Coco和快乐柠檬等街店为主导的奶茶江湖上，很快掀起了腥风血雨。喜茶和奈雪の茶都被冠以“网红奶茶店”的称号，何谓“网红”，即颜值和调性的拔升，背后是设计美学的塑造。
本质上而言，行业升级的核心在于赋予奶茶饮品之外的附加价值。新型奶茶店试图通过产品和环境的包装来塑造品牌的质感，构建文化属性，加深情感粘度。这明显是向咖啡店靠拢的节奏，抛开产品属性不谈，从店内装修质感到客单价，走轻奢路线的奶茶品牌已不断逼近连锁咖啡店。
相较于奶茶店，咖啡店更具有天然的文化气息，经过文艺青年的传播带动，咖啡店在人们心中是休闲、浪漫、慵懒的文艺气质。随着星巴克、Costa等大型连锁品牌的推广，咖啡店也具有了时尚、商务的人群认知。加上咖啡店较高的价格过滤，让人们在泡咖啡店的过程中，也获得了身份归属和社会地位自我认同感。
文化属性赋予的品牌价值和客户粘度，正是升级中的奶茶品牌所需要的。而奶茶店的大众消费属性，也是互联网咖啡想要的亲民。
“互联网+”的潮流已袭来好几年，为外卖而生的餐饮店数不胜数，咖啡行业最近才赢来了瑞幸和连咖啡的破局。这是咖啡行业反应迟钝吗？问题的关键还在于咖啡消费市场的特性——以场景化消费为主导。在茶饮文化为主导的中国，咖啡这个舶来品还不足以成为大众日常消费品，于是咖啡消费分裂为两大类市场：一个是以主打文化场景的咖啡店，一个是主打功能性饮品的速溶咖啡。
随着饮品文化的多元化，奶茶、果汁、酸奶等早已成为随处可见的大众消费品，但咖啡店依旧沿袭了其较为高冷的格调，动辄30以上的单品价格也将一大部分消费者拒之门外。
互联网咖啡要做的，就是打破原有的市场边界。连咖啡单品咖啡定价20元左右，瑞幸为24-27元，二者的定价既承接了原有咖啡消费者，又开拓了更为大众的消费人群。外卖推广在某种意义上剥离了传统咖啡店文化场景的属性，进一步凸显咖啡作为普通健康饮品的功能属性。补贴赠饮式的营销，更是模糊了咖啡与奶茶的调性差别，更具大众消费品的亲民感。
卖奶茶的不想只卖奶茶了，卖咖啡的想普及更多的人群，升级与降级终于走到了交叉区间，饮品行业的混战才刚刚开始。
谁才是新零售的代言人
无论是调性升级的奶茶店，还是自降逼格的互联网咖啡店，都披着新零售的闪亮外衣进行宣传，但到底谁更具备新零售的特性呢？
新零售的概念由阿里在2016年10月份云栖大会上提出，紧接着11月份政府出台了《国务院办公厅关于推动实体零售创新转型的意见》，可见无论商界还是官方都认为实体零售行业转型势在必行。对于新零售的看法，二者都提出了线上线下融合，结合物流和信息智能化等方向。
根据今年《阿里研究院新零售研究报告》的最新定义，新零售是指以消费者体验为中心的数据驱动的泛零售形态。可见，数据驱动是新零售的核心，而大数据是未来方向也成各界共识。就这一核心而言，无疑互联网咖啡更具备优势。
奶茶行业的消费升级，虽然在消费体验上下了功夫，但依旧没有摆脱传统零售的路线，无论产品、服务还是环境场景，星巴克等连锁咖啡店都已经做到了极致。而唯一能建立数据库的会员系统，奶茶店也只能拿到线下的数据，线上普遍依托于外卖平台，无法通过线上系统抓取消费数据，并和用户产生互动。
说白了，大部分餐饮行业的线上外卖无非是给美团们做了嫁衣，丰富了人家的数据库。
餐饮行业是众所周知的竞争壁垒低，尤其是连锁品牌更依托于规模化的市场扩张，如果不依赖于加盟去赚加盟商的钱，想靠直营建立品牌占领市场，形成良性循环的生态系统，背后终究还是资本的角力。大家都在同一个赛道上竞争，注定是一场旷日持久的厮杀战。
互联网咖啡的介入方式，并非单纯的新模式新玩法，本质上是基因的革新；也并非只想在潜力庞大的咖啡市场分一杯羹，所图还在于占据未来市场竞争的制高点。其关键就在于绕开了外卖平台，自建线上点单入口，和三方物流建立独立合作关系。因此可以直接抓取用户消费数据，建立精准到个人的数据库，再通过数据挖掘和分析，围绕用户需求提供服务。
以瑞幸咖啡为例，一面大肆开线下门店，一面构建线上外卖系统，看似只是多了线上业务，补贴式的营销推广还丢失了传统咖啡店所具有的调性。那如果传统咖啡品牌及时跟上线上外卖，是否就能让它白忙一场呢？比品牌，比资金，比产品积累，比文化积淀，瑞幸丝毫不占优势。
就在8月2日，感受到危机的星巴克终于作出反应，牵手阿里，在上海宣布达成全面战略合作。星巴克将借助饿了么的配送体系，作为回馈也会奉送自己700万的会员信息。选择在这个时间点和阿里合作，高调宣传的背后，不免有迫于形势的无奈。作为咖啡业头号种子的星巴克，99年进入国内，目前已开店超3400家，对中国咖啡市场的教育起到了巨大作用。但星巴克始终有两大坚持：一是定位中高端，走凡勃伦路线建立品牌和拓展市场，只在400万人口以上城市开店，从未设立子品牌进行下沉切入大众市场。二是专注线下消费场景，即便电商和外卖如火如荼，依旧以门店为主，不断做重做深。
有趣的是，星巴克一直没做的，恰恰就是互联网咖啡正在做的，某种意义上，互联网咖啡是踩在星巴克肩上入局，但又做了更具开拓意义的革新。星巴克一步一步打下的江山，没有被同类竞品威胁到，却遇上了门口的野蛮人，野蛮人还拿着新式武器。
现在星巴克也拿起了同样的武器，对战结局尚未可知。但针对于星巴克和阿里的牵手，瑞幸的反应却十分淡定，其联合创始人、高级副总裁郭谨一给出了如下回复：
所以瑞幸咖啡为什么直至今年7月份才启动A轮融资？在此之前都是团队自掏腰包烧掉10个亿，开了600家门店。其底气就来源于自身商业基因的自信，以及对于咖啡市场潜力的看好。数据采集和分析，也最有可能会成为餐饮行业真正的竞争壁垒。
至于新型奶茶店和互联网咖啡，到底谁更具有新零售的基因，现在应该一目了然了。
无论是奶茶的消费升级还是咖啡的消费降级，一个着眼于当下，一个看重于未来，都是自由市场的模式革新和边界扩张。对于消费者而言，激烈的市场竞争反倒提供了多元化的选择，喝奶茶还是喝咖啡，点外卖还是坐店喝，想怎么来就怎么来。
luckin coffee（瑞幸咖啡）消费贵吗，大概多少钱？
咖啡是一种流行的饮品，现在越来越多的人喜欢喝咖啡。然而，在咖啡馆里点一杯咖啡，如果喝不完，要求去掉冰块后剩下的半杯是否算消费欺诈呢？我的看法是，这并不算消费欺诈。首先，咖啡馆提供的是服务和产品，而消费者支付的是服务和产品的价格。如果消费者点了一杯咖啡，而服务员在冰块融化后，消费者认为咖啡过凉，要求去掉冰块，这是合情合理的。服务员进行的操作并没有影响到咖啡的数量和品质，所以从服务和产品的角度来看，并没有欺诈行为。
其次，咖啡馆的经营需要考虑到消费者的需求和体验。如果消费者不喜欢喝冰咖啡，而咖啡馆仍坚持提供冰咖啡，那么反而会影响消费者的体验，进而影响到咖啡馆的经营。因此，咖啡馆去掉冰块的要求也是为了满足消费者的需求，提升其体验。
综上所述，如果消费者点了一杯咖啡，而在冰块融化后要求去掉冰块，这并不算消费欺诈。因为这不会影响到服务和产品的数量和品质，反而有助于提升消费者的体验，满足消费者的需求。不过，在点餐时消费者可以选择告知服务员是否需要去冰，以避免发生不必要的误会。
如何看待进咖啡店只点一杯水的这种消费者？
luckin coffee（瑞幸咖啡）价格不贵。喝过瑞幸咖啡，最贵也就27，算是平民地咖啡。瑞幸咖啡是中国新零售咖啡典型代表，致力于成为中国领先的高品质咖啡品牌和专业化的咖啡服务提供商。
瑞幸咖啡以“从咖啡开始，让瑞幸成为人们日常生活的一部分”为愿景，通过充分利用移动互联网和大数据技术的新零售模式，与各领域优质供应商深度合作，致力为客户提供高品质、高性价比、高便利性的产品。瑞幸咖啡的咖啡豆连续两年在IIAC国际咖啡品鉴大赛斩获金奖。
扩展资料：
作为一家去年 11 月刚刚创立的公司，luckin coffee 目前已在中国 13 个城市快速落地超过 300 家咖啡店。这个开店数字与 2006 年进入中国、仅次于星巴克的国内第二大咖啡连锁店 COSTA 几乎相当。而 5 月份的开店计划更是激进地定为全国 500 家门店。
我曾实地体验过 luckin coffee 在北京一家望京门店的服务过程，深感资本之硬气和店员之“佛系”。这是做品牌效率最高的传统媒体形式，强迫性好，反复观看。投放上选择主要城区写字楼和社区，不考虑配送区域。
很多咖啡店不仅可以只点一杯水，甚至可以什么都不点就坐在那里。去咖啡店的人一部分是去喝咖啡的，一部分是去蹭网的，还有一部分是约着谈事情或者聊生意的。有些人去咖啡店只点一杯水，我认为这种行为没什么太大不妥。咖啡店里充满了咖啡的香味和小资的情怀，这些人点了一杯水坐在那里，有的是想小憩一下远离尘嚣，有的是打开自己的电脑或者手机工作。每个开咖啡店的老板都知道很多人并不是冲着品尝咖啡这件事来的，这就是一个悠闲的工作场所，因此很多人来这里蹭网或者工作也是咖啡店吸引人流的一种营销手段。
无论是点了一杯咖啡或者是一杯水，只要很多人坐在咖啡店里，外面的人抱着从众心理就会觉得这家店的咖啡很不错，这也就达到了老板想吸引顾客的手段。因此，不仅是点水的人可以使用咖啡店这个场所，老板也达到了自己的目的，两全其美何乐而不为呢。
不过去咖啡店只点一杯水的人也有贪小便宜的心理，他们往往希望可以用最小的付出换取最高质量的回报。他们使用咖啡馆优美的环境，有一些人是喜欢咖啡馆的氛围，一些人就是单纯的喜欢这种小资的生活，却还有一部分人带着虚荣心而来，认为喝咖啡就显得自己很有品位。他们负担不起咖啡的价钱，却想享受一样的环境和服务，这确实是市侩的行为。
我认为进咖啡馆只点一杯水并没什么大不妥，如果咖啡馆没什么人，那就享受短暂的小资生活也是很好的。但是如果咖啡馆遇到节假日或者人满为患的时候就不要去占着一个位置只喝水了，这既损害了咖啡馆的效益，也让自己显得格格不入。
