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海底捞2023年能不能自带菜
不能。
2023年2月，不少网友反映海底捞不让自带食物了。2023年2月23日下午，海底捞客服称，出于食材和用餐安全考虑，谢绝自带食材，且一直不提倡自带食材（可自带酒水和饮品）。
对于禁止自带食材一事，海底捞方面证实确实从近期开始全国执行。海底捞客服表示，“店铺是可以自带酒水、饮品的，但出于食材管理和用餐安全考虑，是谢绝自带食材的”。
有消息称，因顾客自带食材的数量和品类太多，已经大大超出海底捞对食品安全的可控范围，所以不再提倡自带食材进店消费。
海底捞的品牌理念
海底捞始终坚持“无公害，一次性”的选料和底料原则，严把原料关，配料关。二十多年来历经市场和顾客的检验，成功的打造出信誉度高，颇具四川火锅特色的火锅品牌。经过二十年艰苦创业，不断进取，团结拼搏，海底捞逐步从一个不知名的小火锅店起步，拥有近2万名员工。
海底捞拥有一批食品、饮食、营养、工程、仓储、管理方面专家和专业技术人员。现有117家直营店，四个大型现代化物流配送基地和一个底料生产基地（获得HACCP认证、QS认证和ISO9001国际质量体系认证）。
以上内容参考：光明网—知名餐饮品牌：新规定，禁止自带食材！网友炸锅...
海底捞亏后呷哺亏，火锅行业未来的前景如何？
海底捞和呷哺呷哺都亏损，因为大部分地区的餐厅都受到了疫情的影响，没有办法充分营业，而呷哺呷哺打部分的所在城市都受到了疫情的影响，占比非常高，尤其是一些一线的城市，受到疫情的影响非常的大，所以会出现火锅亏损的情况。但其实遭遇到亏损或业绩下降的问题，不光是海底捞和呷哺呷哺，餐饮行业整体的情况都不太乐观。
因为受到疫情等多方面的影响，导致全国的餐饮行业的整体收入全部下降。所以在疫情之下受到冲击最大的行业就是餐饮行业而餐饮行业也是一种帮扶政策比较困难实行的一个行业，因为想要恢复餐饮行业，需要有很多的政策进行贯彻和落实，而且疫情的冲击也导致餐饮行业出现了变革或是转型，所以在疫情之下餐饮行业需要经历一个长期的转型，所以餐饮企业也需要进行积极的自救，只能顺应消费需求，才能够使这种餐饮行业得到快速的发展。
就目前来看国内的市场火锅市场发展的前景是非常好的，只不过因为有疫情的影响导致人们不能外出，所以在实体店吃火锅的情况就很少，而且时代在不断进步，很多超市都会买一些火锅食材，但是这并不能影响到火锅店的生意往来，因为在家吃火锅和在外面吃火锅会有一定的差别，在外面吃火锅会更加的方便，所以火锅店的发展并不会受到家庭火锅的影响，而且火锅行业的发展前景也非常的广大，虽然有些情况会导致火锅的食材被挤压，但是火锅店的发展还是非常好的。
火锅行业的发展也需要创新，因为很多火锅店的运营还是停留在一些网红打卡等方式来进行热度的吸引，但是这只能给火锅店带来短暂的热度，想要给消费者留下深刻的印象，还是要使自身发展更加扎实，同时搭铁还需自身硬，这样才能使自身得到更好的发展，所以火锅行业也需要迎合如今的消费观念，作出创新，谋一个好的发展。
消费和品牌营销在2023年，会有哪些新气象？
2022年，是消费行业特殊的一年，重大赛事的举办，消费投资遇冷，品牌在线上将更多资源由达播转向自播随着疫后放开，2023年有哪些消费增长及营销趋势依旧具确定性？本文结合Questmobile机构报告，谈谈一些观点，希望对你有所启发。
2023重庆火锅年欢节活动内容
火锅是重庆最大的特色，而在2023年重庆将举办火锅年欢节暨乡村振兴名特优品展，从1月6日一直到2月5日，在重庆的市民朋友们可以前往吃千人火锅宴、喝万瓶免费酒水，活动详情见下文。
重庆火锅年欢节活动时间：1月6日至2月5日
活动一：火锅团圆宴暨乡村振兴名特优品展
活动时间：1月6日-8日
活动地点：杨家坪步行街
活动二：火锅产业千企万店年终聚惠活动
活动时间：1月6日-2月5日
活动地点：线上&全市火锅门店
活动内容2023重庆火锅年欢节暨乡村振兴名特优品展，即将于1月6日至2月5日举办，届时市民可前往吃千人火锅宴、喝万瓶免费酒水。本次火锅年欢节由重庆市商务委员会、重庆市乡村振兴局、九龙坡区人民政府支持与指导，重庆市火锅协会、九龙坡区商务委员会主办。
活动以“年在一起就是团圆”为主题，历时一个月，主要包括1月6日至8日在杨家坪步行街举办的火锅团圆宴暨乡村振兴名特优品展，以及1月6日-2月5日在线上平台和全市火锅门店开展的火锅产业千企万店年终聚惠活动两大版块。
本次活动结合市民岁末团聚和新春团圆的寓意，融合年俗、年味、年礼、年欢、年趣，因时制宜打造重庆火锅年欢节暨乡村振兴名特优品展，旨在进一步做好火锅产业复工、复产以及复苏工作，帮助企业纾困解难，提振消费信心、提升消费潜力、助推乡村振兴。
活动亮点吃千人火锅宴
本次年欢节将集结德庄、小天鹅、刘一手、周师兄、周君记、豪渝等20家重庆知名火锅品牌，现场开启百桌火锅、千人同烫的壮观场面，市民朋友们可挑选喜爱的火锅品牌现场开烫。
喝万瓶免费酒水
火锅加啤酒，一喝喝一宿。1月6日-8日，在重庆火锅年欢节现场吃火锅即可获赠重庆啤酒、怡宝、德元酸梅汤等免费酒水饮料，万瓶免费酒水喝到爽。
玩游戏赢好礼
不仅有吃有喝，还能有玩有得。重庆火锅年欢节现场设置了年味十足的各类互动游戏，大师春联、新年红包??各种新年好礼领到手软。
乐火锅辣妹快闪巡游
活动期间，重庆火锅节吉祥物人偶——火锅辣妹将在现场以快闪的形式进行火锅福利礼包大派发。到现场偶遇火锅辣妹，就是遇见幸运与惊喜。
看60米巨幅《重庆火锅图鉴》
重庆火锅的前世今生，重庆火锅文化的历史发源，你了解多少?60米巨幅《重庆火锅图鉴》将隆重亮相活动现场，全面溯源重庆火锅文化、呈现重庆火锅的独特技艺和繁盛态势。
赏火锅团圆文创宴
在活动现场，各火锅品牌将根据自身特点，从主题设计，到菜品搭配，再到创意摆盘，围绕“团圆”主题进行团圆宴席创作，为市民朋友们献上一场绝妙的火锅美食文化盛宴。同时，现场开通火锅团圆宴超级优惠订购通道，让市民朋友的团聚多一次热辣的团圆。
逛潮辣G市
组委会在活动现场为爱吃爱玩爱逛的潮人们打造了后备箱集市，以火锅点燃相聚热情，以市集释放消费活力。此外，红旗、宝马、长安、东风日产、吉利等品牌汽车也将进行现场展销，开启吃行合一，全链迎新消费。
购千款爆品年货
为了助推乡村振兴，来自九龙坡、江津、酉阳、丰都、南川、城口、梁平、合川等各区县名特优新农产品、区县特色美食、地标性农产品在现场打造出有年味、有情味、有趣味的乡村振兴名特优品展，另有火锅底料调料、酒水饮料、火锅供应链食材、预制菜等供市民现场试吃、品鉴。上千款爆品年货一站式便捷采购，点燃居民消费热情。
领千万火锅消费福利
火锅产业千企万店年终聚惠活动将于1月6日-2月5日在线上活动平台和线下全市火锅门店同步开启。火锅霸王餐、火锅团圆宴、折扣券等超多火锅优惠券均可在“重庆火锅年欢节”小程序一键领取，市民朋友们的年终团圆将有N种选择。更有火锅特惠食材年终促销福利上线，市民可线上“乐购”年礼，送爱到家。
海底捞端午节有69折吗2023年
海底捞作为国内著名的火锅品牌，一向善于营销和促销。端午节期间，海底捞自然也不会错过机会。据了解，2023年年海底捞在端午节期间推出了69折优惠活动，吸引了大批火锅爱好者的关注。
活动期间，只要顾客在海底捞就餐，且满足消费条件，就可以享受69折的优惠。这样的折扣力度相比其他品牌来说相当高，对于消费者来说无疑是一大福利。不过，值得注意的是，活动时间有限，消费者需要提前了解活动规则和时间，抓紧时间才能享受到打折优惠。
海底捞此次推出的69折优惠活动，不仅是为了节日促销，更多的是为了答谢消费者多年的支持和信任。同时，这也是海底捞一直坚持的宗旨，即通过品质和服务赢得顾客的满意和信任，成为国内火锅市场上的佼佼者。
综上所述，海底捞推出的端午节69折优惠活动对于消费者来说是个不错的选择。海底捞凭借着高品质的菜品和优质的服务，成为了众多火锅爱好者的首选。此次活动只是海底捞长期实行的品质服务体现，也是为了让更多消费者了解海底捞品牌的价值所在。
重庆火锅节2023年时间及地点
2023重庆火锅节将于2023年10月27日至29日在重庆国际博览中心举行。
2023年的重庆火锅节上，预计会有超过200家火锅企业参展，其中包括重庆当地的知名火锅品牌以及一些来自其他地方的特色火锅企业。在这个盛大的美食节上，你可以品尝到各式各样的火锅产品，并且有机会了解火锅文化的历史和发展。
除了火锅企业的展览以外，重庆火锅节还设置了多个主题活动，包括万人火锅宴、火锅文化论坛、火锅烹饪大赛等等。这些活动将会让参与者更加深入地了解到火锅文化的魅力，同时也能够享受到丰富的娱乐体验。
此外，重庆火锅节还将设立一个专门的区域供参观者购买各类火锅相关商品，包括食材、调料、厨具等等，让你可以把正宗的重庆火锅带回家中自己制作。
重庆火锅节的特色：
1、重庆火锅以其独特的麻辣味道而闻名。重庆火锅的汤底选用了多种辣椒和香料，配以精选的食材，使得火锅汤底具有浓郁的麻辣味道和香气。同时，重庆火锅的辣度可以根据个人口味进行调整，使得不同地区的人们都能享受到重庆火锅的美味。
2、重庆火锅的食材丰富多样。除了传统的牛肉、羊肉、海鲜等食材外，重庆火锅还有许多特色食材，如毛肚、鸭血、豆皮等。这些食材经过火锅的烹煮，口感鲜美，给人们带来不一样的味觉体验。
3、重庆火锅的烹煮方式独特。重庆火锅采用涮烫的方式，将食材放入火锅汤底中涮烫，使得食材保持鲜嫩的口感。重庆火锅还注重食材的刀工和摆盘，使得火锅不仅是一道美食，还是一道艺术品。
以上内容参考：百度百科-中国（重庆）火锅美食文化节
怎样看待火锅行业未来的发展趋势？
国内火锅行业主要上市公司：目前国内火锅行业的上市公司主要有海底捞(06862.HK)、呷哺呷哺(00520.HK)等。
本文核心数据：中国火锅细分品类、火锅行业产业链全景图谱、中国火锅餐饮企业成立与倒闭情况、中国火锅行业市场规模及增长率、中国及各地消费者吃火锅选择地点分析、中国火锅外卖渗透率、中国火锅食材超市各品牌情况、中国自热火锅行业渗透率分析、中国自热火锅行业市场规模、中国火锅企业TOP20、中国火锅行业市场份额、中国火锅行业公司区域分布热力图
行业概况
1、 定义
火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，是中国独创的美食之一，也是一种老少皆宜的食物。按照火锅的地域、工艺和口味等进行划分，我国火锅行业可以分为川渝火锅、北派火锅、粤系火锅、台式火锅、云贵火锅和其他火锅等细分品类。
2、产业链剖析：产业链条较短
火锅产业链分上中下游，上游主要为食材端，以农牧企业或食材供应商为主;中游主要包括火锅底料和调味料以及需要经加工的火锅制品、速冻制品等;下游主要为火锅餐厅以及其他的运营支持企业。
火锅产业链涉及多个行业和企业，上游火锅食材供应商有鲜美来、科尔沁、禾胜合、和蓉汇等;中游火锅底料及蘸料企业包括天味食品、颐海国际、安井食品、海欣食品等;下游火锅企业则包括海底捞、呷哺呷哺、淘汰郎、莫小仙等。
行业发展历程：2000年发展历史
火锅在我国的发展经历了一个漫长的过程，距今已有将近2000年的历史。三国时期(220年-280年)铜制的火锅出现，代表着火锅的发源。发展到目前，全国已形成了几十种不同的火锅而且各具特色。
行业发展现状
1、火锅市场稳定增长
火锅是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。近年来我国火锅行业稳定增长，2019年全国新成立火锅企业93994家，市场规模也已经达到5188亿元;2020年受疫情影响，火锅市场规模所下滑，新成立企业数降至80019家，市场规模降至4380亿元。然而在火锅企业快速扩张的同时，也存在一些盲目经营的情况，火锅企业倒闭率也居高不下，根据艾媒数据显示，我国有半数左右的火锅餐饮企业活不过5年，约3成的火锅餐饮企业在两年内倒闭。
2、消费者在家吃火锅偏好推动火锅外卖与火锅食材零售超市市场发展
随着火锅产业的快速发展，消费者的消费需求也产生了多元的变化，一些消费者为了节约时间，图方便，喜欢选择在家里吃火锅。根据调研数据显示，2021年上半年，我国49.3%的消费者偏好在家里吃火锅，其中四线城市及其他地区的消费者偏好在家里吃火锅的比例达到了59.6%。而消费者居家吃火锅的爱好将推动火锅外卖与火锅食材零售超市市场的发展。
对于偏好在家里吃火锅的消费者来说，火锅外卖成了很好的解决办法，火锅外卖这一新兴市场应运而生。根据调研数据显示，目前我国已经有57%的消费者尝试过火锅外卖;而在未尝试过火锅外卖的消费者中，78%的消费者表示未来有意向尝试火锅外卖。
2020年，火锅食材赛道火热，目前国内已经有上千家火锅食材超市，且六成企业成立于一年内，锅圈食汇、懒熊火锅、九品锅等企业纷纷进入火锅食材行业。根据餐宝典数据显示，2020年中国火锅食材超市的整体收入约为90亿元。
3、懒人经济下自热火锅市场爆发
近两年来，懒人经济快速发展，自热火锅等方便食品迎来了爆发。目前在市场上有350多个自热火锅品牌。调研数据显示，2021年中国消费者消费过自热小火锅的比例达到66.0%，另外有27.5%的潜在自热小火锅消费者将考虑尝试自热小火锅，行业渗透率将进一步提高。
随着人们对自热火锅的需求提升，我国自热火锅行业市场规模逐年增长。2020年我国自热火锅行业市场规模约为97.55亿元，同比增长63.2%。
行业竞争格局
1、企业竞争：行业龙头海底捞市场份额为5.8%
近日，中国饭店协会发布《2021中国餐饮业年度报告》，并发布火锅企业TOP20榜单，四川海底捞餐饮股份有限公司、呷哺呷哺餐饮管理有限公司、四川至膳品牌管理有限公司、成都小龙坎餐饮管理有限公司、重庆德庄饮食连锁有限公司、重庆刘一手实业有限公司、巴奴毛肚火锅有限公司、重庆朝天门餐饮控股集团有限公司、上海左庭右院企业管理有限公司、成都蜀大侠餐饮管理有限公司位列中国火锅品牌前十强。
从市场份额来看，根据沙利文数据显示，海底捞为我国火锅行业的龙头企业，按营收规模计算，2020年其市场份额为5.8%;其次为呷哺呷哺，其市场份额为1.2%。
2、区域竞争：企业集中于川渝地区
从地域分布情况来看，我国火锅行业企业集中于川渝地区。从代表性企业来看，中国火锅企业TOP20中，川渝地区企业共有11家，占整体企业规模的一半以上。
行业发展前景及趋势
1、市场规模将达八千亿
随着我国居民收入水平的提高以及对饮食消费需求的提升，我国火锅行业发展前景宽广。根据沙利文数据预计，到2025年我国行业市场规模将达到8501亿元。
2、 火锅行业将呈新业态、食品安全、个性化、多元化发展
未来，火锅外卖、自热火锅、火锅食材超市等新业态将逐渐兴起，满足消费者更多火锅消费场景;此外，随着消费者食品安全意识的不断提高，食品安全将成为火锅企业首要关注的问题;最后目前我国火锅行业企业众多，同质化问题严重，未来火锅企业将朝着个性化、多元化的趋势发展。
海底捞2023春夏新品菜品
海底捞2023年春夏新菜品有无骨鸭爪、奶酪鱼柳、水晶粉条、火锅牛排、蟹棒、捞派鸭肠等。
1、无骨鸭爪
无骨鸭爪在辣锅里煮久一点捞出来吃口感非常好，软软糯糯的。
2、奶酪鱼柳
奶酪鱼柳的外面一层很脆，里面又很Q软细腻，两种口感碰撞真的很不错。
3、水晶粉条
水晶粉条是煮辣锅煮番茄锅都好吃的一个海底捞必点菜，记得问服务员要漏斗煮，水晶粉条软软糯糯的，口感非常好。
4、火锅牛排
火锅牛排是比肥牛吃起来更像牛肉的超棒牛排，火锅牛排因其独特的口感受到众多消费者的喜爱。
5、蟹棒
蟹棒是较多消费者最爱的一个菜品，蟹棒不能煮太久，不然口感就会受到影响，带一点筋道的蟹棒口感最好。
6、捞派鸭肠
捞派鸭肠是海底捞必点的一个菜品，捞派鸭肠随便涮一下就很好吃，脆脆的，沾一下油碟，口感非常好。
2023海底捞自带食材规定
行禁止顾客自带食材的规定。
首先，我们需要明确的是，海底捞是一家经营餐饮服务的企业，其经营行为受到法律的监管和约束。在此基础上，我们来分析海底捞不让自带食材是否合法。
一方面，从消费者权益的角度出发，顾客自带食材无可厚非，因为这是一种自主选择的行为，而消费者有权自主选择餐饮服务商。如果海底捞一味限制消费者的自主选择权，势必会引起消费者的不满和抵制，对企业形象和经营产生负面影响。同时，如果消费者在海底捞就餐时遭到歧视或不尊重，也有可能侵犯了消费者的合法权益。
另一方面，从食品安全和卫生的角度来看，海底捞的做法似乎也有一定的道理。在餐饮行业，食品安全和卫生一直是关注的焦点，食品中毒事件时有发生。如果顾客自带的食材出现安全问题，不仅会影响到顾客的身体健康，也会危及其他顾客的健康。因此，从这个角度出发，海底捞禁止顾客自带食材，也是为了保障顾客的食品安全和卫生。
